Broccoli

Broccoli

Broccoli wordt wel eens gezien als een groene bloemkool, maar dat is onjuist. Er bestaat wel groene bloemkool, maar broccoli is een andere soort. De Italiaans klinkende naam duidt op een Italiaanse geschiedenis. Broccoli is dan ook in de negentiende eeuw vanuit Italië ook in ons land bekend geworden en is inmiddels niet meer weg te denken uit de keuken.

Broccoli is verwant aan de bloemkool. Eten we van bloemkool de aanlegsels van bloemknoppen, bij broccoli eten we de nog gesloten bloemknoppen zelf. Broccoli is een opmerkelijke groente, die zelfs op het Witte Huis in Washington heel regelmatig op het menu staat. De reden? Broccoli heeft veel gezonde eigenschappen, het zou goed dienst kunnen doen bij het voorkomen of bestrijden van verschillende soorten kanker en zelfs de kans op het krijgen van de ziekte van Altzheimer doen verminderen. Ook ons imuunsysteem zou gebaat zijn bij een regelmatige consumptie van broccoli.

Kweken van broccoli

In de professionele teelt worden verschillende hybride rassen van de broccoli gebruikt, die elkaar in zaai- en oogsttijd snel opvolgen, zodat broccoli bijna hele jaar door verkrijgbaar is en kunnen eten. De particuliere tuinier gebruikt meestal speciale rassen waarvan meerdere keren broccoli geoogst kan worden. Teel je zelf? Zorg dat de bodem goed is bemest en de plantjes goed in de zon staan en voldoende water krijgen. De broccoli kan je vanaf maart tot en met augustus in de volle grond van je moestuin zaaien. Zorg bij het zaaien van de broccoli voor een afstand van circa 50cm tussenruimte. 

Oogsten van broccoli

Na circa 8 tot 12 weken is de broccoli volgroeid en geschikt om te oogsten. In de professionele teelt worden hybride rassen gebruikt, die grote bloemschermen opleveren. Ofwel: een grotere brocolli. Daarmee is de oogst ook meteen klaar. De rassen die bij de particulier gebruikt worden, kunnen nog zijknoppen vormen en dus nieuwe bloemschermen. Heb je broccoli staan en ga je die oogsten, snijd dan de broccoli zo hoog mogelijk af, met een korte steel. Er blijft dus een langere steel op de plant staan. Hierop kunnen zich nieuwe knoppen vormen die weer tot nieuwe broccoli bloemschermen leiden. De bloemschermen worden wel elke keer wat kleiner, maar dat is voor de thuisteelt geen probleem.

Ziekten en ongedierte bij brocolli

Broccoli is een koolsoort en is daarom bevattelijk voor dezelfde schimmels en ongediertes als overige koolsoorten. Denk aan knolvoet, de rupsen van het koolwitje, de koolvlieg en de koolgalmug die voor kunnen komen bij broccoli.