Koekjes met honing en noten

Heerlijk om eigen gebakken koekjes in de kast te hebben staan. Makkelijk om van te voren te maken, lekker bij koffie, thee, om de iemand te verwennen (of zomaar). Dit recept is voor rond de 16 koekjes.

Ingrediënten

• 50 gram zelfrijzend bakmeel
• 35 gram noten (in dit recept mix van hazelnoot, walnoot en amandel)
• 30 ml honing
• 35 gram roomboter
• 1 eierdooier
• Sinaasappelrasp
• Beetje bruine basterdsuiker
• Mespuntje zout

Bereiding van honing met noten koekjes

1. Hak de noten fijn (bewaar enkele noten voor de decoratie)
2. Mix het bakmeel, de honing, de boter en de sinaasappelrasp tot een deeg
3. Kneed vervolgens de fijngehakte noten door het deeg
4. Rol het deeg in een stuk huishoudfolie tot een langwerpige rol van ongeveer 4cm dik
5. Laat de rol een uur afkoelen in de koelkast
6. Snijd de afgekoelde rol tot plakjes van ongeveer een centimeter dik
7. Druk ter decoratie een stuk noot in de koekjes en strooi een er beetje bruine basterdsuiker overheen
8. Laat bak de koekjes 15 minuten op 175 graden, laat de koekjes na het bakken afkoelen

Eet smakelijk!

Reviews