Twentse kruidkoek (kruudkoek)

Eens in de zoveel weken gaan we rommelmarkten/tweedehands winkels af om op zoek te gaan naar oude kookboeken. Zo vond ik laatst een boek over “Streekgerechten uit Nederland”. In het boekje kwam ik het recept Twentse kruidkoek (kruudkoek) tegen.

Ingrediënten

• 150 gram boter
• 200 gram basterdsuiker
• 3 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• 1 theelepel kruidnagelpoeder
• 1/2 theelepel nootmuskaatrasp
• 3 eetlepels gemberstroop
• 1 dl melk
• 25 gram oranjesnippers
• 75 gram gember

Bakvorm voorbereiden

Vet een cakevorm in en bekleed de bodem en de zijkanten van de springvorm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden en plaats een rooster net onder het midden.

Deeg bereiden van de Twentse kruidkoek

Doe de boter (kamertemperatuur) met de basterdsuiker in een kom en klop het met een mixer tot een schuimig en piekerig mengsel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Het beste is om het volgende ei pas toe te voegen als het vorige ei volledig is opgenomen. 

Zeef het zelfrijzend bakmeel, zout, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Voeg dit voorzichtig toe aan het botermengsel en schep dit door elkaar tot er geen zelfrijzend bakmeel meer zichtbaar is. Schep vervolgens de melk en gemberstroop door het mengsel en voeg als laatste de fijn gesnipperde oranjesnippers en gemberbolletjes toe. 

Bakken van de Twentse kruidkoek

Schep het deeg in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Plaats de cakevorm in de voorverwarmde oven en bak de Twentse kruidkoek in een uur en een kwartier gaar.

Om te controleren of de Twentse kruidkoek gaar is, steek je een satéprikker in de koek. Komt de satéprikker er schoon uit dan is de kruidkoek klaar.
Laat de

Twentse kruidkoek afkoelen op een rooster

bron: Streekgerechten uit Nederland van Wilma van Hoeven (blz. 66).

Reviews